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无核糖枣的制造波喜荡

和谷农业网 2020-02-10 17:42:56

无核糖枣的制造

无核糖枣光彩鲜嫩,喷鼻气浓烈,含糖量在70%以上,具有润肺、益脾、强肾、补气和活血等功效,是一种深受消耗者喜好的滋补品。现将其加工要领先容以下:

1、选枣枣的种类请求肉厚、皮薄、核小,含糖量高,如圆铃枣。选枣体完全、个头匀称、无虫、无霉烂,完整成熟的己干红枣。

2、取核将选好的枣用捅核机把枣核掏出,出核口直径不年夜于0.7厘米,口径完全无缺,捅口高低规矩。

3、洗泡取核枣泡入67-75℃的清水中,悄悄搅拌,洗泡,待枣吃透水后,便可捞出,滤净外貌水。

4、煮枣

每100千克果肉用白糖50千克,先将50千克白糖参加50千克90-95℃的热水,边加边搅,待糖熔解,再加3%的柠檬酸和100千克果肉,烧开,熬30分阁下,待枣皮胀起呈紫白色便可。

5、浸枣煮好的枣和原糖液一路倒入洁净的缸内,浸泡25小时阁下,直到枣内吸饱糖浆,枣呈黑紫白色。

6、烘烤

烘烤前应先在热水中冲失落外貌糖浆,然后放入烤盘中,送到烤房烘烤,使糖枣内含水量降至15%时为止。初烘时,烘房温度坚持50-55℃,待6-7小时后,升温至70-80℃。倒盘后坚持10-11小时,直到枣皮发皱,把炉火关闭,使室温坚持50-60℃阁下,直至用手摸感应外硬内柔时,便可出烘房分级包装。

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