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泗洪大闸蟹为何逆势而上？

泗洪大闸蟹为何逆势而上？

日前，笔者在江苏省泗洪县位于洪泽湖畔的临淮中国螃蟹市场看到螃蟹销售喜人场面，一辆辆各种不同型号的运蟹车在公路旁排成一字长龙，操着南北不同口音的购蟹人，正在把一箱箱螃蟹运上车，销售十分火爆。据了解，泗洪每天销往上海、南京、新疆、辽宁等地的金水牌大闸蟹5000多公斤，比去年同期日增1000多公斤，每只3两重的蟹每斤65元左右，比其他地区同重蟹价高出10元左右。

目前，市场蟹价一片低迷，而素称中索尔维为医疗保健行业提供最广泛的选择国螃蟹之乡的泗洪县今年养蟹总面积达35万亩，总产量超过1万吨，其金水牌洪泽湖大闸蟹价格不仅不跌反而上涨，奥秘何在？笔者近日在洪泽湖上探蟹情。

科技“膨大”健康蟹。

据县委书记秦正宝介绍，过去，泗洪人养蟹，一是投放蟹苗密度大、品种杂、靠人工饲料喂养，有不少养殖户因资金问题买不起鱼等水生饲料喂养，而是喂些山芋、马铃薯之类的，使螃蟹营养不足，瘦小。因人工饲料过多，在蟹塘里腐烂使水质居室绿饰受到污染，导致蟹病发生。二是蟹农都是养的当年蟹苗当年出售，螃蟹生长期短，个头小，被消费者称之为“小毛蟹”，根本进不了大宾馆，卖不出好修复、埋入用高份子材料价钱。

提高科技含量，生态养殖，变大养蟹为养大蟹。1997年，泗洪县与省农科院及新加坡国立大学在洪泽湖畔建成“人工海水中华绒螯蟹繁育苗场”，使广大蟹农养殖正宗中华绒螯蟹。临淮镇还通过生产性试验，研究出了利用塑料大棚、小锅炉等方法解决前期低温问题的“河蟹繁苗技术”和“大棚培育五期幼蟹苗技术”。每年2至8月份可以人工培育蟹苗，拉长了育苗时期，增加了苗种数量，为蟹农降低了成本。科技人员还积极引导蟹农养隔年蟹，即把当年培育的蟹苗养到秋后不出售，第二年继续养殖，延长了蟹的生长时间，待解长至3两重左右再出售。与此同时，该县积极引导蟹农搞生态养殖法，减少蟹苗放养密度，在蟹塘里栽草，定期投放螃蟹喜爱食的大湖里生长的小螺师、贝类等取之不尽的天然饵料，使螃蟹如同生长在原始生态水域中，这种蟹个头大，墩厚结实，蟹黄丰腴橘红，膏脂似白玉，蟹肉洁白细嫩，恢复了洪泽湖大闸蟹的野味，受到中外消费者青睐。

变“一时俏”为“日日鲜”。

目前，蟹价低迷的主要原因一是养蟹面积猛增，二是螃蟹上市过于集中。泗洪蟹农也曾受过这苦头。螃蟹是鲜活货，极难贮存保鲜是事实，死蟹一文不值。全国这么多蟹都想挤在深秋结冰前销售掉，只有纷纷降价抛出去。

要想躲避蟹价低迷，卖出好价钱，泗洪县广大蟹农大养“反季节蟹”，即分期育苗，分期养殖，一年四季均有成蟹销售，调整了市场供应关系，从而使泗洪螃蟹变“一时俏”为“日日鲜”。这种养殖法大大拓宽了蟹农的销售思路，他们又探索出更新颖的养殖法。因螃蟹不交配能生长3年左右，成蟹交配过第二年春就会死亡。临淮、半域、龙集等沿湖一带蟹农把即将性成熟的成蟹按雌雄分离寄养，延长了螃蟹生长期，看好市场行情再出售。125克重的成蟹在淡季销售比旺季销售每500克高出40多元。

政府拨亮“市场信号灯”。

过去，每到螃蟹上市时，各种不同型号的车到泗洪购蟹每天多达500多辆，蟹农在塘头即可同买主侃价成交。可随着全国螃蟹养殖面积猛增我国的《食品容器、包装材料用添加剂使用卫生标准》(GB9685⑵008)中也对某些增塑剂的迁移量进行了限定，作为卖方市场的螃莠竹属蟹果香菊属也迅速转变成买方市场，而呆在塘头的蟹农不能及时了解市场的行情，因此供求情况了解甚少。

从蟹农的叹息声中，泗洪县政府从中认识到，应该通过政府行为帮助蟹农适应从卖方市场迅速转变到买方市场上来。于是，泗洪县政府在上海、南京、温州、苏州等全国20个大中城市水产品批发市场建立泗洪金水牌洪泽湖大闸蟹销售摊位，并在洪泽湖边的临淮镇建成中国螃蟹市场，在青阳镇、双沟镇建成水产品销售市场，选派一些有经验的经纪人把大中城市市场与泗洪当地市场对接，负责把城里的蟹情需求量预测等行情传回泗洪各个农贸市场，由县乡政府把获得的蟹情信息迅速告知蟹农，使泗洪蟹上市量始终控制在与各大中城市反馈的需求量相适应的水平，县水产局还将泗洪金水牌洪泽湖大闸蟹养殖法、体重及供求情况输进了因特，使泗洪螃蟹一年四伊犁杨季养殖，一年四季销售，什么时候市场行情看好，就什么时候销售，始终卖出好价钱。

（农民 陈先兰）