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腌过白菜吃着好吃吗腌过白菜吃着好吃吗有毒吗山土豆

和谷农业网 2023-01-17 13:53:33

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1、许多人并不是很清楚了解，以下是小编整理的相关信息，欢迎阅读。胡萝卜半根，白萝卜半根，梨1个，蒜3头，姜1块，韭菜1小把，洋葱半个。大粒盐200克左右，糯米粉60克，粗细辣椒粉各120克，蓝标鱼露35ml，糖35克。将白菜外面的老叶子摘去，冲洗干净后，用刀纵向切一刀，然后用手掰开，给白菜的每一层叶子中间都均匀地撒上大粒盐，菜帮的位置要多撒些。

2、把剩余的盐按1：10的比例与清水混和成盐水，倒入深一些的容器中，把白菜放入，上面再放上一个有重量的器物（最好是大石头），腌制大约4个小时左右。腌制到两个小时的时候可以给白菜翻个个儿。腌好的状态是：白菜的叶子和菜帮都已经软了。利用腌制白菜的时间，进行下面的步骤。糯米粉中加入500ml左右的水搅拌均匀后，倒入锅中，中火煮，直到中间冒泡为止，煮的时候，要不停地搅拌锅底，防止糊锅。

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腌过白菜吃着好吃吗有毒吗

辣白菜腌制一天吃是否有毒，不能一以概之，主要是根据辣白菜的腌制方法以及储藏条件来判断。储存不得当，有可能会产生毒素成分。有毒情况：辣白菜通常是在白菜中加入辣椒和食盐腌制而成。若腌制不得当、腌制食盐过多，在腌制一天之后，辣白菜正处于亚硝酸盐产生的峰值期，此时吃辣白菜，甚至过量食用，就有可能会对身体健康造成危害，可能会出现腹痛、呕吐、腹泻等不良反应。

如果将辣白菜长时间储存在高温环境当中，一天之后也有可能会导致辣白菜中滋生大量的细菌和霉菌，此时吃了辣白菜，也可能会对身体健康造成一定的影响，容易诱发急性胃肠炎或者食物中毒等不良反应。无毒情况：若腌制方法得当，辣白菜腌制一天后，亚硝酸盐的产生已经过了峰值期，如果储存也得当，辣白菜未发生腐败变质、未滋生病原体，此时适量食用腌制的辣白菜，一般不会对身体健康造成明显的影响，一般没有毒。

腌过白菜吃着好吃吗

糯米粉放到微微有点热度时，加入辣椒粉，拌匀静置1个小时左右，直到颜色明显变深。把蒜，姜，梨，洋葱，白萝卜都切成小丁，放入搅拌机中，加入少许水，把它们打碎成糊状。韭菜，胡萝卜洗净后，切成大约5cm长的细丝。将打好的姜，蒜等的糊放入已经静置好的，颜色变深的辣椒糯米糊中，加入鱼露，糖，拌匀，最后放上韭菜，胡萝卜拌匀。

取出腌好的白菜，并在流动的水中多冲洗几次，然后拧干水份，备用。带上一次性厨房手套，将辣椒糊均匀的抹在白菜的每一层里，注意两面都要抹匀。把全部抹好的辣白菜放入密封盒内，上面倒上剩余的一些辣椒糊，盖上盖子，让白菜发酵，就可以了。如果想马上就吃，可以放在室温20多左右的房间里，大约3天就可以吃了。

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